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炸咯吱盒
這咯吱盒是我小時候在奶奶家每到過年就會吃到的一道菜,記憶猶新呀。每到頭過年的前幾天,奶奶就開始攤煎餅皮,包餡,做這道咯吱盒。做幾大臉盆呢,過了大年初一,就該各家串門,來的人多了,臨時準(zhǔn)備菜就顯得忙不過來。而且以前那一到過年基本賣菜的也回家了,買的菜又不好保鮮,所以做成咯吱盒,一來人串門就拿出幾塊炸完一切就可以上桌了。
內(nèi)陷是胡蘿卜,土豆,還有香菜和的餡,我每次都覺得放了香菜炸完顏色不那么漂亮,我這次就沒放,老公喜歡吃肉,我就放了點(diǎn)肉餡,肉餡比例不大,提個味就行。這個咯吱盒的皮特點(diǎn)是面皮酥脆,摻了一些豆面,就是攤的煎餅皮,這樣吃起來表皮更脆。我分別嘗試了黃豆面和綠豆面,覺得綠豆面的成品顏色不如黃豆面的漂亮,過程圖是綠豆面拍的,成品圖是黃豆面哈。
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