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糖火燒
說起糖火燒來,老北京人都知道的通州有三寶:大順齋的糖火燒、小樓的燒鲇魚、萬通的醬豆腐。這個小樓和萬通我都不太熟悉,但大順齋的糖火燒卻是再熟悉不過了。別看人家其貌不揚,黑不溜秋的,外號驢糞蛋兒——味道卻絕令人難忘。雖然現(xiàn)在很多地方都有糖火燒,但最好吃最有名的,還得是大順齋。大順齋的創(chuàng)始人是通過京杭大運河從南方到通州的,大順齋創(chuàng)建于明崇禎末年,幸好沒有沾上明朝滅亡的晦氣。從小本經(jīng)營賣火燒開始,生意越做越興旺,到乾隆年間已成為享譽京城的糕點名鋪。人家名字起的也好,首任老板名叫劉大順,店名便也取了大順,所以一直順風(fēng)順?biāo)鸬搅爽F(xiàn)在,一說起糖火燒,北京人都知道,大順齋的最好吃。
兩年前發(fā)過一次糖火燒,那次做得不太好,照片拍得也不好,這次做就又拍了些照片。一斤面粉一斤芝麻醬一斤紅糖,能做出五十多個小小的黑黑的小驢糞蛋兒。
這是典型的高糖高脂食物,優(yōu)點是含鈣很高。做成很小個的,做很多個,分發(fā)給大家,一次就吃一小個,品品地道的京味兒,就足夠了——好吃,非常好吃~~~~~
最后我要說,自己做的糖火燒,真不比大順齋的遜色~~~~~
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