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艾窩窩
不記得第一次是什么時(shí)候吃了,但卻記得第一次見(jiàn)到它就被它的名字吸引了。也許在孩子們的眼里艾窩窩這個(gè)詞更有著童趣吧。我喜歡那圓嘟嘟的外形,每次遇到一定會(huì)吃,用小手捧著,感覺(jué)一個(gè)艾窩窩都能占滿手心的樣子。還喜歡冰涼涼的口感和似粘非粘的外皮,以至于長(zhǎng)大了再看到艾窩窩時(shí)也會(huì)對(duì)著那雪白的外皮表面那層粉質(zhì)深思。到底是什么呢?也許很多朋友和我一樣,今天就揭開(kāi)這個(gè)不算什么秘密的秘密吧。
艾窩窩是北京一款用糯米制作的清真風(fēng)味小吃。兒時(shí)北京的小吃店要上這個(gè)品種,一直賣到夏末秋初,所以艾窩窩也屬春秋品種。小時(shí)候的艾窩窩很多老師傅制作喜歡放青紅絲,但現(xiàn)在很多年輕的朋友不喜歡青紅絲的味道。所以也在餡料上做了一點(diǎn)改良,也需要與時(shí)俱進(jìn)嘛。我眼中的艾窩窩,要說(shuō)正宗,那必須不是豆沙餡的。其實(shí)餡料可以自己喜好,但艾窩窩如果換了豆沙餡,就失去了第一口冰涼后涼絲絲的利落口感。豆沙吃在嘴里應(yīng)該是溫暖的,但艾窩窩顯然是冰雪潔白,內(nèi)餡也應(yīng)該更冰冷一些才對(duì)味。
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